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PEPE DI SICHUAN

3.505.00 IVA INCLUSA

L’aroma del Pepe di Sichuan è pungente e rinfrescante, con note du agrume e canfora. Il sapore è forte con un retrogusto che lascia lievemente anestetizzata la lingua (analogamente al chiodo di garofano).

Poiché si utilizza in cucina solo l’involucro esterno del frutto (il seme risulta lievemente amaro, con una consistenza “sabbiosa” se masticato), dopo la fase di disidratazione le bacche sono passate attraverso dei setacci in movimento per consentire al seme interno alla capsula di fuoriuscire.

 

 

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COD: N/A Categorie: , , , Tag: Product ID: 1269

Descrizione

 

Informazioni sul prodotto

In cucina si accosta a carni di volatile, in particolare all’anatra. Nelle preparazioni agrodolci i suoi aromi calzano alla perfezione poiché le note dolci ne stemperano la piccantezza. In effetti il pepe di Sichuan si accompagna molto bene a tutti i tipi di frutta sia cruda sia cotta e senz’altro sorprendente è l’accostamento con il cioccolato.

Non si adatta al macina pepe; è preferibile romperlo al mortaio o in un macinaspezie elettrico.

 

Disponibilità 2 Kg

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